点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:乐发lv平台 - 乐发lv赔率
首页>文化频道>要闻>正文

乐发lv平台 - 乐发lv赔率

来源:乐发lv手机版APP2024-06-21 17:48

  

漫话节气 | 今年为何有两个“立春日”?******

乐发lv平台

【寻味中华】成都火锅:环球同此麻辣******

  中新社成都1月26日电 题:成都火锅:环球同此麻辣

  中新社记者 贺劭清 岳依桐

  16世纪末,当原产于美洲的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时,颠沛数月的商人可能不曾想到,数百年后,这些以辛辣著称的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物,并伴随着沸腾的成都火锅,红火走向世界。

资料图为成都一火锅店推出的牛油火锅。 中新社记者 张浪 摄

  人莫不饮食,但鲜能知其味。用火烹饪食物而滋味出,中华民族自古深谙用火之道,湖南玉蟾岩遗址出土的一件陶釜不晚于公元前12000年,称得上人类饮食史上最早的锅具,也为辣椒与热油在华夏的相遇埋下伏笔。

  据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍,民国时期,成都达官贵人宴席上的火锅多为清淡的菊花清汤锅,但街边已出现不少以麻辣著称的牛肚火锅。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制,围锅而坐的人们拿起筷子不一会儿,便被那直冲天灵盖的麻辣味刺激得满脸通红,走出火锅店时还是满身大汗、舌头通木。

资料图为成都一火锅店内用餐的顾客。 中新社记者 张浪 摄

  中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客的敬意。据他考证,牛肚火锅最早源于重庆江北,民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华”:豆母改为陈年豆豉,外加甜醪糟,生菜也多了豌豆尖、洋莴笋……

  时光荏苒,环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合,百味涮万物。继牛肚之后,兔、蛙、鱼、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角,鲜兔火锅甚至火到新加坡、西雅图;而韩国年糕、美国牛肉、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”……

  虽然成都火锅种类繁复,但若论其中翘楚,挑剔的老饕们则会首推纯植物油熬制的清油火锅。相比“霸道”的重庆牛油火锅,成都清油火锅的麻辣更轻重有致、薄厚适宜、层次分明、绵里藏针,一如这座城市的闲适、华美、温润与诗意。

  地道的清油火锅店,无需店招,仅凭那浓得化不开的麻辣香气,就能让十米开外的食客“闻香知味”,生出“拈一筷子”的冲动。待红锅沸腾,夹一片毛肚涮至火候,在蒜泥、香菜、香油混合的蘸料中一裹,口舌生香。待额头渗出细细汗珠,辣椒一路打通五脏六腑,只觉全身毛孔无不畅快。

2022年12月,成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅的故事。 中新社记者 张浪 摄

  “将印度辣椒、贵州辣椒、云南辣椒、四川糍粑海椒按比例混搭,再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐。”谈及清油火锅的“味蕾密码”,成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇告诉记者,火锅中的辣椒有提色、增香、加辣三种功效,根据食客的不同需求,辣椒的配比也会调整。为了让火锅辣而不燥,锅底往往还会加入数十种药食同源的中药材。

  火锅料理师对“至味”的探索不乏知音,在“尚滋味,好辛香”的四川,多的是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙的食客。“毛肚七上八下最脆,鸭肠上三下三,肥牛变色就捞……烫火锅的口诀大家都耳熟能详,但我们吃了几十年火锅,不需要数数,手上、心里都有数,这一口越吃越香、越吃越想。”成都市民罗晓华笑言。

图为2022年12月,成都大妙火锅吸引食客。 中新社记者 张浪 摄

  据四川省火锅协会执行会长严龙介绍,四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区,料理师们会因地制宜,将川味火锅与当地饮食习惯结合,如英国的火锅餐厅提供黑胡椒酱,泰国火锅餐厅加入冬阴功元素。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新,如卡塔尔世界杯期间,便有火锅料理师将底料做成了足球造型,可谓“环球同此麻辣”。

  冬日凌晨,成都街头的火锅店内依然有食客筷子翻飞,牛肉卷、鸭肠在滚沸的红油中起伏;而地球另一端,美国纽约的火锅店又迎来新一波食客,举箸欲食……成都火锅蒸腾出的“烟火气”,丝丝缕缕,沁人心脾。(完)

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
乐发lv登录津巴布韦航空一架客机左发空中起火
2024-10-17
乐发lv漏洞奥地利85后总理北京街头录视频 展示访华成果
2024-04-21
乐发lv官方网站马青骅被抽尿检苦熬3小时 回忆当年曾与勒布畅谈人生
2024-02-10
乐发lv攻略刑满释放人员持刀猛刺狱警致死 被提起公诉
2024-08-30
乐发lv骗局填坑创新高一个不能少
2024-10-05
乐发lv娱乐五个要素教你跑步不伤身
2024-04-24
乐发lv玩法搜狐2019第一季度总收入4.31亿美元超预期 减亏超预期
2024-01-23
乐发lv官网网址组图:王子文合影仙人掌小脸娇俏 穿白裙戴红帽清纯美艳
2024-05-12
乐发lv技巧前鲁能外援西塞效力球队车祸 本人伤情无碍队友去世
2024-04-10
乐发lv官网广告周CMO谈与网易战略合作
2024-01-07
乐发lv下载app速滑女子团体追逐中国队无缘半决赛
2024-07-31
乐发lv网投滴血验癌可靠吗?正确体检方法是什么?
2024-08-17
乐发lv邀请码加强对广大青年的政治引领
2024-04-01
乐发lv投注 12星座要拯救地球啦!
2024-10-17
乐发lv交流群“五个必由之路”的科学内涵与重大意义
2024-09-15
乐发lv网址英雄联盟IG和SKT大比拼,选手数据深入对比,近日巅峰对决
2023-12-31
乐发lv计划Tiffany又多一对手Prada发力高级珠宝
2023-12-25
乐发lv返点 俄"瓦良格"号抵青岛 将参加军演
2024-04-18
乐发lv开奖结果暗恋七年却以尴尬身份嫁他
2024-01-18
乐发lv计划群新华视点丨国企重组整合步入活跃期,哪些领域值得期待?
2024-10-21
乐发lv开户 “吴谢宇弑母案”的反思:德育、心理健康教育迫在眉睫
2024-05-20
乐发lv代理袁立晒怀抱宝宝照片引猜测
2024-02-05
乐发lv官网平台长沙楼市春季冰火两重天
2024-04-09
乐发lv规则1.93亿选民投票全靠人工数 印尼大选累死272人
2024-04-17
加载更多
乐发lv地图