点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:乐发lv计划-百科百科
首页>文化频道>要闻>正文

乐发lv计划-百科百科

来源:乐发lv网投2024-06-16 17:48

  

乐发lv计划

【寻味中华】广式打边炉:一炉靓汤,浓淡皆可入味******

  中新社广州1月31日电 题:广式打边炉:一炉靓汤,浓淡皆可入味

  中新社记者 王坚

  时值冬日,在一年难有几日严寒的广东,“打边炉”成为人们聚餐的常选菜式。

  “这几天广州降温了,挺冷,一家人特意来打边炉,驱寒暖身,滋补一下。”食客王耀排了半小时队,终于和家人在广州一家知名的打边炉餐厅,吃上了炭火花胶鸡汤打边炉。新鲜弹牙的鲍鱼、海螺等海鲜,在沸腾的浓汤中翻滚,诱人的鲜味扑鼻,让一家人尽享美味时光。

图为2022年11月8日,广东广州,打边炉沸腾的浓汤,散发出诱人的鲜香味,新鲜弹牙的鲍鱼、贝壳等海鲜,令人食欲大增。 中新社记者 王坚 摄

  打边炉(也称“打甂炉”)是广东人对涮火锅的说法。根据《广州语本字》解释,因置炉于人的左右,人守在炉边,将食物边涮边吃,便有了“打边炉”一说。

  与其他地区的火锅不同,最初的打边炉是站着吃的。因此,用来打边炉的筷子,是比普通筷子长一倍的竹筷。区别于北方地区火锅常用金属器具,广式打边炉多用瓦罉(砂锅)。当然,随着人们饮食习惯的变迁,如今打边炉有时也会用铜锅。

图为2022年11月8日,广东广州,打边炉沸腾的浓汤,散发出诱人的鲜香味,新鲜弹牙的鲍鱼、贝壳等海鲜,令人食欲大增。 中新社记者 王坚 摄

  对广式打边炉而言,“真功夫”在锅里。广东人重汤头,打边炉自然也以上好高汤为底,加入各式食材入味。根据时令变化,广东人还喜好搭配各类药膳入锅:冬瓜和薏米清热解毒,萝卜和羊肉补气养血,山药茯苓益气祛湿……大快朵颐的同时,还起到了养生的效果。而蘸料则以沙茶酱为主,使其滋味更加独特。

  广东还有“清水打边炉才是最高境界”一说。于边炉内煮一锅清水,不需另加调味料,烹煮时由食材自动释出咸甜味。清水中也可加上几片萝卜用以浓郁口感,同时除去蔬菜的涩味。还有人喜欢在汤里加上一小块生石膏或豆腐,据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。

图为2022年11月8日,广东广州,打边炉沸腾的浓汤,散发出诱人的鲜香味,新鲜弹牙的鲍鱼、贝壳等海鲜,令人食欲大增。 中新社记者 王坚 摄

  清水边炉,最重要的便是食材的“鲜”。一锅清水,就像是食材的试金石。清水边炉能放大新鲜食材的优点,不用太多雕刻和烘托,就能达到惊艳的效果。

  广东人对打边炉的味觉要求并不单一。该鲜的时候不加修饰,享其真味,该“入味”时也不含糊。例如用羊肉煲打边炉时,可先将调料爆香,加入柱侯酱、海鲜酱、腐乳等酱料,然后放入带皮的羊肉在锅中焖煮,待羊肉充分吸味、软嫩弹滑之时再食。

  无论淡或浓,自然本味还是精雕细琢,广东人都能在打边炉里吃出好滋味。

  “优质又鲜美的食材经靓汤蒸煮,就着一点盐油,爽滑清鲜,为舌尖带来原汁原味的甜美。”广州一打边炉餐厅店长介绍,滑手的水鱼、鲜嫩的黄鳝、肥美的走地鸡、新鲜的黑山羊、爽脆嫩弹的猪肚和林林总总的海鲜……在广东各地,几乎都有可以称之为主打的边炉,就算吃上一个月也不重样。

  打边炉里,吃的不仅是美味,更是广东人潇洒不拘的生活态度。在路边、天台、大排档或者家中,随时都可以呼朋唤友,来一锅打边炉,滚烫的美味中,身心都被温暖。(完)

重庆:传统民俗进高铁 复兴号上“闹元宵”******图为乘务员、民警与旅客们一起猜灯谜。 胡勇 摄图为乘务员、民警与旅客们一起猜灯谜。 胡勇 摄图为民警与旅客们一起制作灯笼。 胡勇 摄图为民警与旅客们一起制作灯笼。 胡勇 摄图为乘务员、民警与旅客们一起包汤圆。 胡勇 摄图为乘务员、民警与旅客们一起包汤圆。 胡勇 摄图为乘务员与旅客们一起包汤圆。 胡勇 摄图为乘务员与旅客们一起包汤圆。 胡勇 摄图为旅客在高铁上品尝自己制作的汤圆。 罗希雅 摄图为旅客在高铁上品尝自己制作的汤圆。 罗希雅 摄

  2月3日,在元宵佳节即将到来之际,中国铁路成都局集团有限公司重庆客运段联合重庆铁路公安处,在重庆北开往巴中的C712次列车上开展“传统民俗闹元宵”活动。乘务员、民警与旅客们一起猜灯谜、做灯笼、包汤圆,让广大旅客在高铁上体验传统民俗,在旅途中感受浓浓“年味”。

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
乐发lv漏洞72岁的特朗普:我是如此年轻 自己都不敢相信
2024-09-12
乐发lv手机版QFII加速布局A股 一季度末持股市值已增至960亿
2024-07-02
乐发lv娱乐赵卫东:为所有在奥运赛场上拼搏的运动员喝彩
2024-10-15
乐发lv技巧90后摄影师镜头下的中国
2024-08-25
乐发lv下载app 复盘世休大会后的杭州 或许是平谷未来的样子
2024-10-20
乐发lv官网网址英雄联盟IG和SKT大比拼,选手数据深入对比,近日巅峰对决
2024-02-29
乐发lvapp下载复联英雄限量款美食微博派送
2024-09-23
乐发lvAPP“好想谈一场有趣的恋爱啊”
2024-10-31
乐发lv注册腾讯公布2017年第三季度业绩
2024-05-28
乐发lv玩法高考家长:你的酸甜苦辣我都懂
2024-08-27
乐发lv投注 里皮将与足协签约4年合同诱人 目标涵盖世界杯亚洲杯
2024-08-17
乐发lv下载 拉萨市第一小学2019年春季运动会开幕
2024-02-25
乐发lv登录 搜狐2019年度最受喜爱童书评选 投票抽大奖
2024-10-17
乐发lv返点 海南HPV疫苗涉案人被曝欲与消费者和解 协议书曝光(图)
2024-03-18
乐发lv手机版APP江苏盐城爆炸共救治伤员640人 负责人被警方控制
2024-03-04
乐发lv代理国务院成立江苏盐城特别重大爆炸事故调查组
2024-10-09
乐发lv网址醉酒托词暴露黄心颖主动真相
2024-10-02
乐发lv充值深刻把握中国式现代化的三重逻辑
2024-04-25
乐发lv走势图致敬老舍,北京12场免费演出亮相
2024-04-27
乐发lv注册网视频-世乒赛男单颁奖仪式 马龙捧起圣勃莱德杯
2024-02-03
乐发lv开奖结果弑母案吴谢宇曾到酒吧当男模 疑似其陪酒视频曝光
2023-12-25
乐发lv规则袁立晒怀抱宝宝照片引猜测
2024-05-24
乐发lv官方5月精神振作,不再浑浑噩噩的生肖
2024-01-24
乐发lv客户端下载甜蜜暖婚:总裁宠妻很狂野
2024-10-12
加载更多
乐发lv地图